Castel Serranova

Castel Serranova

Rosso I.G.P. Salento



Castel Serranova Rosso Agricole Vallone
Collezione
Tipologia
Momento

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 14% vol.
Vitigno: Negroamaro 70% - Susumaniello 30%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova - Carovigno (Br)

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 22
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 1,2

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: fine settembre
Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione

durata dell’affinamento in legno: parte in tonneaux di rovere di Allier per 12 mesi, parte in vasche di cemento, successivamente, dopo il blend, in vasche di cemento fino all’imbottigliamento.

Affinamento: 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rubino intenso, riflessi violacei intensi.
Odore: profumo complesso, intenso e persistente, caratterizzato da sentori di ciliegia matura, mora, ribes, spezie e note balsamiche. Sapore: armonico, voluminoso, consistente, con un corpo di forte struttura e una trama tannica spessa e setosa.

Abbinamenti

Si accompagna a carni di manzo, agnello al forno o alla griglia, selvaggina, brasati, formaggi stagionati saporiti.

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Castel Serranova Rosso Agricole Vallone