Classificazione: D.O.P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Ottavianello 100%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova - Carovigno (Br)
Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 3
Natura del terreno: argillo - sabbioso
Forma di allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,5
Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione
diraspa-pigiatura soffice, defecazione, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15-20 gg.
Affinamento: in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rubino tenue/Cerasuolo, vivo, brillante.
Odore: Delicato, fruttato e floreale. Sapore: Armonico, sapido, elegante, fresco, lungo.
Abbinamenti
Si accompagna ad antipasti e primi in genere, pesce in umido, bollito, carni bianche, formaggi molli e semistagionati.
