Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Tenuta Flaminio - Brindisi (BR)
Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord Est - Sud Ovest
Superficie vitata: ha. 10
Natura del terreno: franco argillo sabbioso
Forma di allevamento: mono cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 2,5
Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica
Tecnica di vinificazione
diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post
fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondi- zionati per circa 20 gg, a cui spontaneamente la
fermentazione malolattica.
Affinamento: in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 1 mese.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rubino intenso con riflessi violacei e sfumature corallo, brillante.
Odore: ricco di sentori di frutti a bacca rossa ben maturi e note speziate e di erbe aromatiche.
Sapore: ben strutturato, elegante, sapido e ben articolato, lungo, l’aroma di bocca fruttato.
Abbinamenti
Arrosto di carni, pollame e cacciagione, piatti forti in genere.
