Vallone

Passo de le Viscarde

Bianco I.G.P. Salento



Passo de le Viscarde Vallone
Passo de le Viscarde Vallone
Tipologia
Momento

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Sauvignon - Malvasia Bianca
Zona di produzione: “Vigna le Viscarde” Tenuta Flaminio - Br

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: Ha. 6 circa
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale e Guyot

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: prima decade settembre
Raccolta: manuale in cassetta con accurata selezione delle uve.
Appassimento: su graticci

Tecnica di vinificazione

diraspa-pigiatura, pressatura,defecazione statica a freddo, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio di acciaio termocondizionato per 20/30 giorni.
Affinamento: in pieces di rovere Allier per 12 mesi.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione. Affinamento in bottiglia: 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: Giallo dorato con leggeri riflessi ambratia.
Odore: Intenso e persistente, elegante, con sentori di confettura di agrumi, miele e frutta candita.
Sapore: Consistente, morbido, avvolgente, dolce, sapido, di ottima persistenza gustativa.

Abbinamenti

È vino che si beve a centellini.
Si accompagna a numerosi piatti della grande cucina; piatti a base di fegato d’oca, carni tartufate, formaggi piccanti, mandorle e nocciole tostate, pasta di mandorle.

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