Castel Serranova

Tenuta Serranova

Bianco I.G.P. Salento



Tenuta Serranova Fiano Agricole Vallone
Collezione
Tipologia
Momento

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigno: Fiano 100%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova - Carovigno (Br)

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 5
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 1,8

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: prima decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione

diraspa-pigiatura, pressatura soffice,fermentazione a temperatura controllata in serbatoi acciaio termocondizionati per 20 giorni.

Affinamento: sulle fecce fini per quattro mesi.

Affinamento in bottiglia: 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con decisi riflessi verdognoli, luminoso, brillante.
Odore: intenso e persistente, complesso, i sentori che emergono ricordano i fiori bianchi, i frutti tropicali, la pera, l’albicocca, si fondono con deliziose note agrumate e balsamiche.
Sapore: armonico, fresco, sapido, ben strutturato, di ottima persistenza aromatica.

Abbinamenti

Può essere servito come aperitivo e per accompagnare primi piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, polpo, carni bianche e formaggi anche stagionati.

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Tenuta Serranova Fiano Agricole Vallone