Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigno: Susumaniello 100%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova - Carovigno (Br)
Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 10
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 2,0
Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: seconda decade settembre
Raccolta: manuale in cassetta
Tecnica di vinificazione
diraspatura, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 giorni.
Maturazione in acciaio per tre-cinque mesi sulle fecce totali.
Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosa tenue, brillante.
Odore: Intenso e persistente con sentori fruttati di lampone, ribes e mora.
Sapore: Fresco, sapido, ben strutturato, morbido, elegante, finale lungo e piacevole.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, si accompagna a piatti a base di pesce, crostacei e molluschi, carni bianche e formaggi semistagionati.
