Riserve

Vereto

Rosso D.O.P. Salice Salentino Riserva



Vereto Salice Salentino Rosso Vallone
Collezione
Tipologia
Momento

Classificazione: D. O. P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Negroamaro 100%
Zona di produzione: Tenuta Iore - San Pancrazio Salentino (BR)

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 30
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: alberello e cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 1,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale e meccanica

Tecnica di vinificazione

fermentazione a temperatura controllata per 7-10 giorni;
breve macerazione post-fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.

Affinamento: serbatoi acciaio inox; breve passaggio per sei-otto mesi in botti di hl. 50 rovere Slavonia; permanenza
per 12 mesi ca. in vasche di cemento.

Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei, profondo e vivo.
Odore: intensamente fruttato con sentori speziati e balsamici.
Sapore: consistente, equilibrato, morbido, mediamente lungo.

Abbinamenti

Arrosto di carni, pollame e cacciagione, piatti forti in genere.

SCARICA LA SCHEDA COMPLETA

Vereto Salice Salentino Rosso Vallone