Versante

Versante Chardonnay

Bianco I.G.P. Salento



Versante Chardonnay Bianco Agricole Vallone
Collezione
Tipologia
Momento

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vitigno: Chardonnay 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 20
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale e Guyot Produzione media per pianta: kg. 1,8

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: ultima decade di Agosto
Raccolta: manuale

Tecnica di vinificazione

pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 giorni. Affinamento sulle fecce fini per tre mesi. Maturazione in acciaio tre - cinque mesi.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.
Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Odore: delicato, persistente, abbastanza intenso, caratterizzato da note floreali, di frutta esotica ed agrumi.
Sapore: fresco e piacevole, sapido, sensazione gusto-olfattiva fruttata.

Abbinamenti

Si accompagna ad aperitivi, piatti a base di pesce e carni bianche.

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