Versante

Versante Rosato

Rosato I.G.P. Salento Negroamaro



Versante Rosato Salento Vallone
Versante Rosato Salento Vallone
Collezione
Tipologia
Momento

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Vitigno: Negroamaro 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 30
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale e Guyot
Produzione media per pianta: kg. 1,8

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione

pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 20 giorni. Affinamento sulle fecce fini per tre mesi. Maturazione in acciaio tre mesi.

Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione
Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosa corallo intenso.
Odore: complesso, con note floreali e fruttuate.
Sapore: delicato, armonico, ben strutturato, di buona persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti

Aperitivi, antipasti in genere, zuppe di pesce, primi piatti al pomodoro, carni bianche.

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