Versante

Versante Negroamaro

Rosso I.G.P. Salento Negroamaro



Collezione
Tipologia
Momento

Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vitigno: Negroamaro 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali

Caratteristiche del vigneto

Esposizione: Nord - Sud
Superficie vitata: ha. 45
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale
Produzione media per pianta: kg. 2,5

Tecnologia produttiva

Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre
Raccolta: manuale in cassetta

Tecnica di vinificazione

diraspa - pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 15 giorni.
Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica. Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione.

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Caratteristiche organolettiche

Colore: rubino intenso con riflessi violacei, brillante.
Odore: di buona intensità€ e persistenza, dotato di sentori di frutti rossi, ciliegia e lampone, note floreali che ricordano la violetta.
Sapore: morbido, piacevole, equilibrato, sapido, ben strutturato.

Abbinamenti

Si accompagna a primi piatti, piatti a base di carne, arrosti, formaggi.

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