Classificazione: I.G.P.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Vitigno: Primitivo 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali
Caratteristiche del vigneto
Esposizione: Nord Est – Sud Ovest Superficie vitata: ha. 20
Natura del terreno: calcareo - argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato
Produzione media per pianta: kg. 2,5
Tecnologia produttiva
Periodo di vendemmia: fine agosto, prima decade di settembre Raccolta: manuale e meccanica
Tecnica di vinificazione
diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termo-condizionati per circa 15 gg , a cui spontaneamente segue la fermentazione malolattica.
Stabilizzazione del prodotto: in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 1 mese
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rubino intenso con riflessi violacei, brillante.
Odore: sentori di frutti rossi, su tutti marasca amarena e prugna; lunga intensità€ olfattiva.
Sapore: fine ed elegante trama tannica, fresco, morbido ed equilibrato.
Abbinamenti
Primi piatti con sughi di carne saporiti, carni bianche e rosse, ottimo per accompagnare formaggi di media e lunga stagionatura.
